Kalkan Pizzacı

Margherita pizza, Kraliçe Margherita için özel olarak hazırlandığı ve bu nedenle adını ondan aldığı yaygın kabul gören bir görüş olsa da işler pek de öyle değil. Ünlü bir İtalyan peyniri olan mozzarella'nın domatesle uyumuna eşlik eden nefis aromalı fesleğen üçlemesi ile günümüze kadar itibarını korumayı başaran bu lezzet, aslında fakir İtalyan halkının çok daha önceleri tükettiği bir pizza türü olarak kayıtlara geçmişti.

Peki, 1889'da margherita pizza meşhur olduğunda ve margherita pizza olarak tanındığında tam olarak ne oldu? 1889'da yazlık konutu Napoli'deki Capodimonte Sarayı'nda bulunan Kraliçe Margherita, o dönem Napoli'nin en ünlü pizza ustalarından Raffaele Esposito'yu saraya davet ederek kendisinden pizza yapmasını istedi. O dönemde çok meşhur olan sarımsak soslu pizzanın kraliyet sofrasına pek uygun olmadığını düşünen Esposito, fakirlerde sıkça tüketilen üç malzemeyle İtalyan bayrağının renklerini oluşturan pizzayı kraliyet ailesine yaptı. İtalya'nın bazı bölgeleri. Kraliçe Margherita, domates sosu, mozzarella peyniri ve fesleğen ile yapılan bu pizzayı o kadar beğendi ki, daha sonra Esposito'ya bir teşekkür mektubu göndererek onu onurlandırdı.

Esposito, kraliçeden kendisine yazdığı bu mektupla ün kazanırken, 1889'dan sonra fakir İtalyan halkının sıklıkla tükettiği üç malzemeli bu basit ve lezzetli pizzaya Kraliçe Margherita adını verdi ve bu tarihten sonra tüm dünya bu İtalyan'ı tanıdı pizza margherita olarak efsane. Kısacası Kraliçe Margherita için özel olarak üretildiği düşünülen ve ilk olarak 1889 yılında yapılan Margherita pizzasının kaderini değiştiren asıl şeyin fakirlerle özdeşleşen bu pizzanın tanıtımı olduğunu söyleyebiliriz. İtalyanlar, kraliyet masasına.